Entreprise:
Secteur: tourisme / hôtellerie / restauration / loisirs
Taille: Entre 20 et 100 employés
Description de l'annonce:
Le chef de partie dirige une équipe de cuisiniers qui se consacrent à l'un des domaines spécifiques (les « parties ») qui composent la cuisine moderne. Les principales « parties » sont la viande, le poisson, les légumes, la boulangerie-pâtisserie, les plats froids, les sauces.
Le chef de partie travaille dans la cuisine extrêmement organisée des grands restaurants, hôtels de luxe et chaînes d'hôtels, où un chef de cuisine et son aide, le sous-chef, dirigent la brigade de cuisine. Chaque chef de partie est à son tour responsable des différents commis de cuisine, des cuisiniers apprentis qui l'aident à préparer les plats de sa ligne de travail.''