Entreprise:
Description de l'annonce:
- Vous préparez et réalisez des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Passage de commandes de matières premières et gestion des stocks
- Assurer les quantités de pain suffisante pour la journée
- Maîtriser l'ensemble des étapes de productions des pains suivant les fiches techniques, (pétrissage, façonnage, division)
- Idéalement, vous avez des connaissances en pâtisserie
Compétences recherchées:
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Tourage de pâte
- Pétrissage manuel
- Utilisation de pétrin mécanique
- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
- Conduire une fermentation
- Diviser la masse de pâte en pâtons
- Cuire des pâtons
- Défourner des pains