Entreprise:
Secteur: tourisme / hôtellerie / restauration / loisirs
Taille: Entre 20 et 100 employés
Description de l'annonce:
Une grande enseigne dans le domaine du traiteur et de la pâtisserie cherche à recruter un économe dynamique , sérieux et qui a le sens de responsabilité
· Diplôme : CAP pâtisserie en cours ou sortie de l’école.· Expérience : sans
· Compétences : propreté irréprochable, discipline, adaptabilité à la variété des tâches et de la cadence.
MISSION
Réaliser des préparations préliminaires et simples dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
RESPONSABILITES
Réception et stockage des denrées alimentaires
- Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié
- Effectuer un inventaire simple
- Réaliser les préparations préliminaires nécessaires à la production.
- Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié
- Transformer des produits bruts (fruits secs, légumes, viandes et poisson) pour les découper
Réalisation de cuissons et remises en température
- Préparer le matériel de service adapté
- Mettre en œuvre les techniques de cuisson sur les différentes catégories de produits
- Préparer des appareils, à compléter par le Chef…
- Réaliser des pâtes et crèmes de base
- Effectuer les décor des préparations selon les consignes
- Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
Organisation et planification des activités
- Assurer la mise en place de son poste de travail
- Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d’une recette
- Planifier les différentes étapes de la réalisation
- Prévoir les temps de réalisation pour chaque étape
Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine
- Nettoyer et ranger le poste de travail
- Participer au nettoyage du matériel
- Participer au nettoyage et au rangement des locaux