Responsable Laboratoire de Pâtisserie

Missions principales

• Organiser, planifier et superviser l’ensemble des opérations de production.

• Piloter le développement et l’innovation de nouveaux produits.

• Élaborer et optimiser les recettes, les procédés et les méthodes de fabrication.

• Garantir la qualité, la conformité et la régularité des produits fabriqués.

• Encadrer, coordonner et développer les compétences de l’équipe.

• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.

• Optimiser les coûts de production, l’utilisation des matières premières et les rendements.

• Mettre en place des indicateurs de performance (KPI) et assurer le suivi des résultats.

• Définir et déployer une stratégie de développement visant à structurer, stabiliser et pérenniser l’activité du laboratoire.