Chef de partie

Chef de Partie 

Mise en place du service et gestion des mises en place.

▪ Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique. ▪ Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.

▪ Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.

▪ Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

▪ Former ses commis.

Ses qualités principales :

- Bonne communication, sens du relationnel.

- A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine.

- Sens du management et respect de la hiérarchie. -

Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.

- Logique. Principaux diplômes et niveaux de formation :

- BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service

- Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie

- CAP cuisine Expériences au sein d’établissements étoilés recommandées.