contrôleur géneral

Planification et organisation :

·  Penser à l’avenir en élaborant des plans d’urgence, le cas échéant.

·  Gérer le temps et les ressources efficacement.

·  Établir et s'efforcer d'atteindre des normes de performance personnelle élevées.

·  Planifier, organiser et utiliser une approche systématique pour faire avancer les choses.

·  Définir les Actions prioritaires et gérer les tâches jusqu'à leur achèvement.

·  Recueillir et analyser des informations pertinentes et précises sur un défi, accepter chaque changement comme une courbe d'apprentissage et trouver une solution pour relever chaque défi.

Opérations :

·  Traiter toutes les requêtes des clients internes et externes.

·  Gérer efficacement les conflits

·  Motiver et inspirer les autres à se produire.

·  Communiquer ouvertement et clairement, verbalement et par écrit.

·  Développer des relations de travail positives à tous les niveaux.

·  Assurer la liaison avec les auditeurs de la société propriétaire et de la société d'exploitation

Administration :

·  Analyser Le Food coût et proposer des recommandations / alternatives à la direction.

·  Le F&B Contrôleur garde le contrôle total des caisses des point de vente Micros en termes de groupes de familles, d'éléments de menu, de tarification de menus, etc.

·  Surveiller la réception des marchandises pour s'assurer que la qualité et la quantité des marchandises reçues sont conformes aux spécifications énoncées dans la commande.

·  Effectuer des vérifications ponctuelles dans les points de vente F & B pour vous assurer que la procédure d'exploitation standard est suivie et que les contrôles internes sont maintenus.

·  Effectuer quotidiennement des transferts alimentaires entre cuisines et des boissons entre bars.

·  Préparer chaque jour le coût potentiel des aliments et des boissons et discutez du rapport de coûts avec le responsable de la restauration et le chef de cuisine. Informer le Directeur Financier si des irrégularités sont observées.

·  Surveiller les rapports quotidiens sur les altérations, étudier les raisons de ces altérations et formuler des recommandations visant à réduire les coûts de ces altérations.

·  Préparer le coût du buffet et le coût des fiches techniques pour chaque élément du menu.

·  Effectuer un test de boucher / rendement régulièrement.

·  Effectuer des vérifications ponctuelles régulières des stocks de boissons dans les bars et des inventaires de fin de mois détaillés pour les articles de stock. Les écarts doivent être examinés et les mesures prises après discussion avec la direction.

·  Préparer un rapport de rotation des stocks et en discuter avec l'équipe de direction. Les irrégularités doivent être signalées au contrôleur financier et au directeur général.

·  Surveiller les livraisons de boissons alcoolisées et veillez à ce qu'elles ne dépassent jamais la valeur du permis d'alcool au cours d'un mois. Gardez le livre de livraison d'alcool mis à jour tout le temps.

·  Analyse et suivi des achats journaliers de la nourriture et des boissons,

·  Suivi du Food cost journalier avec analyse

·  S’assure de la bonne application de la procédure des bons de transfert interne pour le Food cost par point de vente

·  Suivi des achats de la nourriture et analyse mensuelle

·  Suivi du respect de la procédure Des DLC