Chef de partie

Les Responsabilités :

Tâches principales:

·  Commander les produits et gérer leur rotation pour minimiser le gaspillage, améliorer la qualité et maintenir le coût alimentaire

·  Participer aux promotions pour fidéliser la clientèle et attirer de nouveaux clients

·  Mettre en place de nouvelles techniques pour améliorer la productivité des collaborateurs

·  Surveiller la qualité/prix auprès des fournisseurs pour améliorer les rendements

·  Superviser les livraisons pour garantir la conformité aux exigences de la direction

·  Gérer l'entretien des équipements pour réduire les frais de maintenance

·  Appliquer les directives et contrôler les préparations

·  Goûter et valider la qualité des produits destinés aux clients

·  Assurer la présentation attractive et appétissante des buffets

·  Informez les responsables de service des produits à pousser

·  Participer au suivi quotidien de la propreté selon HACCP

·  Respecter le budget de rendement des cuisines

·  Contrôler et corriger les heures de travail de l'équipe

·  Responsable de l'enregistrement PRPo/CCP pour les caissons, le refroidissement rapide et le réchauffage.

Tâches secondaires :

·  Co-veiller à l'application des cahiers des charges pour les collaborateurs

·  Mettre en place et veiller au respect des standards Mövenpick

·  Ecouter les employés, discuter et donner des feedbacks nécessaires

·  Expliquer les notes de service et s'assurer de leur application

·  Identifier les besoins en matériel et équipements

·  Informer le superviseur direct des difficultés ou anomalies

·  Faire un compte rendu détaillé en cas de remplacement

·  Ne pas donner de nourriture sans bon de commande

·  Participer aux réunions avec les collaborateurs et en organiser

·  Travailler étroitement avec le superviseur pour élaborer les cartes et menus

·  Participer à l'économie de l'énergie

·  Co-assurer la formation des stagiaires/apprentis

·  Suivre les programmes de formation de l'hôtel

·  Participer à la formation des procédures d'urgence

·  Peut être demandé à travailler dans d'autres sections

·  Être un bon exemple pour les employés

·  Participer activement à la promotion de l'hôtel.