CONTROLE f&b

·  Assurer le suivi et le contrôle des coûts de : nourriture, boisson, produit d’entretien, produit jetable, fourniture de bureaux, brochures et cartes, fourniture de maintenance …

·  Suivie des charges électricité, eau, gaz et les charges personnels.

·  Suivie  des ventes F&B et détermination des écarts.

·  Vérification et classement des journées de mouvement du stock.

·  Vérification de conformité des factures, bon de commande, et bon de réception.

·  Effectuer les inventaires mensuels (Économat, et points de ventes).

·  Déterminer le coût de consommation matière mensuel par département.

·  Edition des états de rapprochement du stock.

·  Établir le rapport coût F&B et le RBE restauration.

·  Sauvegarder le patrimoine de la Paix et signaler obligatoirement les abus et les manques frauduleux.

·  Charger du contrôle en " Spot Check " les portions de nourriture, de la préparation du costing des cocktails et de la mise à jour de la liste des prix...

• Participer à réduire les coûts de non qualité.
• Participer à réduire les pénalités des autorités compétentes dûes au manquement de l’hygiène.

• Participer à réduire le niveau de contamination des équipements, des locaux, denrées et du personnel.

·  Respecter le plan de prélèvement des denrées alimentaires, boissons et des matières premières et se conformément toujours à la norme internationale.

• Participer à élaborer les actions correctives à l’issue des missions d’audit et veiller à leurs réalisations.
• Coordonner avec le GRH à assurer la conformité sanitaire et médicale des manipulateurs des denrées alimentaires.
• Respecter le délai d’application des recommandations de l’audit interne et l’audit externe du siège (TRR).