Chef cuisinier Hammamet

Partner Recruitment  recrute pour son client un Hôtel 4 étoiles un Chef de cuisinier.

Il est responsable de l’organisation et la préparation des cartes, plats et menus dans un point de vente défini.

Il participe au processus de création des recettes et s’assure de l’approvisionnement des marchandises et bon entretien des locaux et du matériel de son point de vente.

Missions : 

• Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
• Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel,
• Elaborer et participer à la réalisation des cartes/plats/menus  
• Être force de proposition en matière d’équilibre des repas en collaboration avec l’équipe de Pâtisserie,
• Être garant du nettoyage du matériel, des locaux ainsi que de la bonne application des protocoles HACCP,
• Être garant du respect des règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’hôtel,
• Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,
• Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité du point de vente en collaboration avec le service Economat,
• Participer au contrôle et à la maîtrise des coûts de façon à garantir la rentabilité de la cuisine du point de vente,
• Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,
• Être garant de la qualité des prestations en villa,
• Participer activement à l’accueil et aux services des clients.

Profil 

• Diplôme / Connaissances requises :

• • Titulaire d'un BTS en tourisme 
  • Maîtrise des règles d’hygiène HACCP
  • Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe
  • Bonne maitrise de l’anglais

• Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
  • Créativité, force de proposition
  • Capacité à anticiper et à prendre des initiatives
  • Rigueur, précision, organisation et souci du détails
  • Exemplarité
  • Esprit d’équipe
  • Aisance relationnelle et sens du service client
  • Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation
  • Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier
  • Goût des responsabilités et du challenge
  • Passion pour l'hôtellerie et la restauration

• Savoir-faire / Compétences techniques requises :
  • Autonomie dans le poste et connaissance de plusieurs parties
    
  • Maîtrise des techniques de cuisine courantes,
  • Aptitudes organisationnelles et de management confirmées (recruter, former, animer, organiser, superviser, faire évoluer)
  • Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks,…)