Hygiéniste

Restaurant de Luxe à Sidi Bou Said recrute de suite : Hygiéniste SIVP

Poste proposé : Hygiéniste

En tant qu'Hygiéniste, vous aurez pour principales missions de contrôler et de suivre des règles d'hygiène à tous les niveaux et plus particulièrement au niveau de la restauration. Vous êtes le garant du respect des règles d'hygiène depuis la réception de marchandise jusqu'à la préparation des aliments.

Missions :

• Surveiller en permanence tous les locaux de l'établissement afin de déceler toute anomalie concernant l'hygiène,
• Visiter régulièrement toutes les cuisines et ateliers de préparations de nourriture et intervenir auprès des concernés à chaque fois qu'il y a irrégularité constatée,
• Attirer l'attention des chefs de départements sur la propreté des équipements, des locaux, du matériel utilisé ainsi que la propreté des employés et de leurs uniformes,
• Inspecter les chambres froides et contrôler les températures de conservation et intervenir d'urgence lorsqu'il y a anomalie,
• Assister à la livraison des marchandises alimentaires commandées et accepter ou refuser sa réception en fonction des normes d'hygiène exigées en collaboration avec l'hygiéniste de l'hôtel ou un responsable,
• Inspecter les locaux poubelles et signaler tout dysfonctionnement de climatisation ou autres problèmes ayant trait à l'hygiène et la propreté,
• Contrôler la mise en place des buffets et toutes les variétés de nourriture préparées pour être servies à la clientèle et intervenir immédiatement auprès du chef de cuisine lorsqu'il y a le moindre doute concernant l'hygiène et la santé,
• Contrôler la pâtisserie, légumerie, boucherie, poissonnerie et tout autre local de travail ou de stockage de nourriture et aviser les concernés en cas de manquement aux règles d'hygiène établies,
• Appliquer strictement le plan HACCP et reporter toute défaillance à la direction générale,
• Établir un programme de nettoyage et de désinfection,
• Organiser des réunions de formation au personnel relevant du département de la restauration,
• Coordonner avec le service du personnel de chaque unité les analyses médicales annuelles et plus particulièrement celles exigées pour les employés de la restauration,
• Exécuter les actions correctives en cas d'anomalie quelconque en appliquant la procédure HACCP.

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