Description de l'annonce:

 Il planifie, dirige, contrôle et coordonne toutes les activités du département de la restauration, veillant particulièrement à améliorer la vente dans le département F & B, la minimisation des couts, l’amélioration des préparations, l’hygiène et le service de la nourriture et des boissons, et ce, en veillant à appliquer et à faire respecter les procédures de la chaine.

 RELATIONS ORGANISATIONNELLES 

 Il dépend du Président Directeur Général

Il supervise directement son assistant, le Chef de cuisine et le Directeur de restauration, indirectement, tous les employés du département de la restauration.

 TACHES PRINCIPALE

Dirige, contrôle et coordonne toutes les activités du département de la restauration tel que :

La préparation de la nourriture et des boissons.

Le service de la nourriture et des boissons dans tous les restaurants et autres points de ventes de la restauration.

Le nettoyage et l’entretien de tous les points de ventes de la restauration, espaces de travail, ustensiles et autres matériels et équipements utilisés par tous les services de nourriture et des boissons.

Coordonne avec le Service  Commercial et  Marketing  pour la préparation du Plan Marketing et veille à la mise en œuvre de ce plan, après son approbation.

Coordonne les différents services de la restauration avec d’autres départements du restaurant  afin de s’assurer que toutes les opérations dans le cadre de la restauration sont en ordre.

Coordonne le travail avec le service des achats, le chef de cuisines et le département financier (Réception et stockage de marchandises…) afin d’assurer l’achat de bonnes qualités de marchandises à un prix moins cher.

S’assurer que les inventaires appropriés de nourriture et boissons ainsi que le matériel et équipements de restauration sont effectués.

Approuve les demandes de travaux, demandes d’achats, liste du marché, etc…

Développe en coordination avec le personnel concerné, les plans et les stratégies pour la vente de la nourriture et des boissons (menus, offres spéciales et activités promotionnelles, etc…)

Programme une bonne animation pour le restaurant.

Etabli son rapport mensuel, en détaillant les résultats des ventes, couts et profits, avec des comparaisons faites par rapport aux prévisions.

Etudie les analyses du rapport financier mensuel, recommande et prend des actions correctives, si nécessaire.

Visite les restaurants  de la concurrence pour se rendre compte de leur qualité de service. Visite les marchés et autres sources afin de déterminer la qualité et la disponibilité des produits de nourritures et de boissons. Recommande si nécessaires de possibles substitutions et changements aux services et en informe leurs départements concernés pour entreprendre les actions adéquates.

Recommande des révisions de prix des plats de menu, manifestations, etc…et ce, en se basant sur les couts, les prix pratiqués par la concurrence, etc…

Améliore et maintient une bonne qualité de relation publique, avec la clientèle du restaurant.

Veille à solutionner les problèmes, réclamations, demandes, et répond aux correspondances relatives à la restauration.

Forme ses employés conformément aux procédures. Conduit les réunions pour débattre de problèmes et de plans futurs, suggère de nouvelles idées, donne des instructions, des ordres et des devoirs spéciaux.

 Evalue les performances des employés et corrige les fautes et les irrégularités, afin de maintenir la bonne qualité de service ou l’améliorer.