Chef Steward

Organisation- Respect des bonnes pratiques d’hygiène, notamment le nettoyage et la propreté des locaux

- Garantit l'application des règles d'hygiène en vigueur

- Etablit les commandes de matériel (vaisselle, casseroles, bacs, ustensiles...) et des produits d'entretien nécessaires

- Stockage et enregistrement du matériel et produits de nettoyage
- Vérifie l'état du matériel et s'assure de sa réparation si besoin
- Assure un suivi des équipements de son service (machine à laver les verres, plonge...), et informe le directeur technique en cas de panne ou d'anomalie
- Participe aux réunions du service

Gestion

-Responsable de la gestion de l’équipe des plongeurs (recrutement, horaires, congés, répartition de taches, évaluation, …)

-Assure de suivi de l’hygiène, en coordination avec l’hygiéniste

-Responsable des stocks de vaisselles, petits matériels de cuisine, produits de nettoyage...

-Enregistrement des données HACCP (réception MP, Températures, Nettoyage et désinfection, hygiène du personnel, propretés des véhicules de transport), et tenu du registre sanitaire

-Assure le suivi de la consommation des produits d'entretien