Directeur restauration

Mise en oeuvre et contrôle de l’application des bonnes pratiques d’exposition aux buffets.

Surveillance de l’hygiène personnelle et des opérations de nettoyage désinfection des salles.

Suivi de PRPO.

Communications avec les clients vis-à-vis aux allergènes / menus.

Membre de l’équipe SDA.

Intérimaire:Chef de Rang ; Autorité : Blocage produit non-conforme dans le restaurant

Superviser et coordonner le service clients au niveau des restaurants dont il est responsable

Il offre le plus haut niveau de satisfaction vis-à-vis de la clientèle avec un service prompt et courtois en suivant les

standards établis et en se conformant au budget ( F&B).

 Il formulent les besoins nécessaires lors de l'élaboration du budget .

Respecter la procédure de prise de service ( Ponctualité et absence ).

Améliorer la notation par groupe de référence

Mettre à jour sa fiche de poste et les procédures en relation avec son activité

Promouvoir les ventes en orientant les choix des clients vers les menus et les produits à haute valeur ajoutée. Il contrôle le

respect de la procédure de facturation.

Améliorer le niveau de productivité en fonction du personnel, de la masse salariale et du planning de restauration.

Maîtriser le coût de nourriture et de boissons suivant les indications du budget tout en satisfaisant les demandes des

clients.