Chef de cuisine

Business_Hotel_Managment_Tunis

 Hôtel 4 étoile à mont plaisir a recrute "Un chef de cuisine"

Stage pratique dans le secteur hôtelier est obligatoire.

▪︎ Responsable, qualifié, ponctuel, dynamique 

le poste de chef de cuisine, Dans le cadre de ses fonctions, il aura notamment pour mission de :

- de confectionner les fiches techniques de chaque plat à préparer : les quantités de denrées alimentaires nécessaires, le mode et le temps de cuisson ainsi que la présentation ;
- d' élaborer, en accord avec le directeur de la restauration , les différents menus et cartes ;
- d' établir la liste des produits à faire acheter ;
- d' établir les bons de prélèvements pour l’approvisionnement de leur stock du jour par l’économat ;
- de gérer le ratio coût/nourriture et de fixer le coût des plats en collaboration avec la direction de la restauration ;
- de recruter, former, et encadrer l’ensemble du personnel de la cuisine ;
- de veiller à la bonne marche des procédés de préparation des plats et de leur décoration ;
- de veiller à la bonne marche des installations et équipements de cuisine ;
- de veiller d’une manière particulière à l’hygiène des locaux, des équipements, des denrées et du personnel de cuisine ;