Boulanger

• Vous préparez et réalisez des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
• Passage de commandes de matières premières et gestion des stocks 
• Assurer les quantités de pain suffisante pour la journée 
• Maîtriser l'ensemble des étapes de productions des pains suivant les fiches techniques, (pétrissage, façonnage, division)
• Idéalement, vous avez des connaissances en pâtisserie

Compétences recherchées:

• Utilisation de matériel de nettoyage
• Tourage de pâte
• Pétrissage manuel
• Utilisation de pétrin mécanique
• Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
• Conduire une fermentation
• Diviser la masse de pâte en pâtons
• Cuire des pâtons
• Défourner des pains