Chef partie cuisine

Chef partie cuisine :

En tant que chef de partie (CDP), vous êtes responsable du soutien du chef et du sous-chef dans une cuisine d'hôtel occupée, livrant des aliments de haute qualité de manière constante, gérez les bons de commande et assurez-vous que les articles arrivant sans autorisation ne sont pas reçus.

·  Assure les normes les plus élevées et une qualité constante dans la préparation quotidienne et se tient au courant des nouveaux produits, recettes et techniques de préparation.

·  Prend soin de la préparation quotidienne des aliments et des tâches assignées par les supérieurs pour répondre aux normes et à la qualité fixées par le restaurant.

·  Suit les instructions et les recommandations des supérieurs immédiats pour effectuer les tâches quotidiennes.

·  Coordonne les tâches quotidiennes avec le sous-chef.

·  Responsable de superviser de jeunes chefs ou commis.

·  Capable d'estimer les besoins de production quotidiens et de vérifier la qualité des produits alimentaires crus et cuits pour s'assurer que les normes sont respectées.

·  Assurez-vous que la production, la préparation et la présentation des aliments sont de la plus haute qualité à tout moment.

·  Assurez le plus haut niveau de satisfaction des clients, de qualité, de fonctionnement et de nourriture sur une base continue.

·  Connaissance de toutes les procédures et politiques standard concernant la préparation, la réception, le stockage et l'hygiène des aliments.

·  Connaissance complète de tous les éléments du menu, de leurs recettes, des méthodes de production et des normes de présentation.

·  Suit de bonnes normes de conservation pour la bonne manipulation de tous les produits alimentaires à la bonne température.

·  Faire fonctionner et entretenir tout l'équipement du service et signaler les dysfonctionnements.

·  Assurer une communication efficace entre le personnel en maintenant un environnement de travail sûr et convivial.

·  Établir et maintenir des relations de travail interministérielles efficaces.

·  Avoir une excellente connaissance de la création de menus, tout en maintenant la qualité et en maîtrisant les coûts dans une entreprise alimentaire en volume.

·  Personnellement responsable de l'hygiène, de la sécurité et de l'utilisation correcte des équipements et ustensiles.

·  Capacité à produire son propre travail dans les délais et à aider et encourager les autres à atteindre cet objectif.

·  Vérifie périodiquement les dates d'expiration et le bon stockage des aliments dans la section.

·  Consulte quotidiennement le sous-chef et le chef exécutif sur les exigences quotidiennes, les fonctions et également sur les événements de dernière minute.

·  Guide et forme quotidiennement les subordonnés pour assurer une motivation élevée et un environnement de travail économique.

·  Devrait être en mesure de donner l'exemple aux autres en matière d'hygiène personnelle et de propreté pendant et hors service.

·  Collecte de commentaires et rapports quotidiens sur les problèmes à mesure qu'ils surviennent.

·  Évaluez le contrôle de la qualité et respectez les normes de service des hôtels.

·  Effectuer toutes autres tâches requises par la direction