responsable exploitation

une grande enseigne dans la patisserie cherche à recruter un responsable d'exploitation

il doit etre :

- un excellent manager - Bon gestionnaire

- Bon relationnel - Femme / Homme de terrain - Grande disponibilité - Goût et connaissance de la restauration haut de gamme et événements.

Ses Missions 

Il gère le bon déroulement des opérations par la coordination entre les différents services, l’application et le respect des procédures de travail et règlement intérieur afin d’assurer :

- la satisfaction des besoins des clientèles,

- la qualité des produits et des services,

- et atteindre les objectifs 

Opérationnelles :

- Suivre l’état des commandes

- Etablir les prévisions de P°

- Planifier la production en concertation avec le chef de cuisine: : planning de P°)

- S’assurer de la disponibilité des ressources : matière 1ère, main d’œuvre, matériel, infrastructure.

- Suivre le bon déroulement de la P° et emballage : exécut° planning, gest° des modif°, délais, hygiène

- Contrôler la conformité des produits : /commande, qualité, finitions, emballage, mises en place, hyg.

- Contrôler l’approvisionnement des boutiques : besoins en produit ; délais de livraison ; hygiène

- Suivre et contrôler la facturation et la conformité des livraisons pour « Maison Farida »

- Organiser et superviser les mises en place pour les évènements « Maison Farida »

- Gérer les imprévus relatifs à l’exploitation afin d’assurer sa continuité

- Effectuer le suivi de l’entretien et de la maintenance des locaux de l’entreprise

Management & Organisation :

- Organiser et répartir le travail des N-1 (assistantes opérationnelles+hyg) en fonction de l’activité

- Effectuer les plannings des N-1 en fonction de l’activité.

- Participer au recrutement des N-1 reste (en comité) ?

- Accueillir et intégrer et former les nouvelles recrues (N-1)

- Former avec le Chef, les personnels en contact client à la connaissance des produits.

- Veiller à l’hygiène corporelle, la bonne présentation et l’attitude professionnelle de tout le personnel.

- Animer le briefing quotidien d’exploitation afin d’assurer la fluidité du service.

- Animer la réunion hebdomadaire d’exploitation.

- Assurer une ambiance de travail saine et favorisant l’efficacité.

- Veiller au respect de la législation du travail et du règlement intérieur.

- Gérer les conflits entre les différents membres du personnel de l’entreprise

- Mettre en œuvre et faire respecter les standards et procédures en place.

- Proposer des améliorations pour le bon fonctionnement de l’exploitation et la satisf° des clients , selon les orientations de la Direction

- Evaluer les membres de son équipe pour le renouvellement des contrats et annuellement.