chef exécutif

Une grande enseigne dans le domaine du traiteur et de la pâtisserie cherche à recruter un chef exécutif

· Expérience : 5 ans /1 an à un poste similaire

· Compétences :

-  Talent culinaire affirmé et passion pour la cuisine.

-  Méthodique et organisé

-  Bon gestionnaire 

-  Bon manager : capacité à recruter, former et construire une équipe. 

-  Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté 

-  Très bonne condition physique 

MISSION

-  assure l’organisation, la préparation, des prestations;

-  est responsable de la qualité des préparations et produits finis.

-  organise les activités du laboratoire et manage les personnels dont il a la charge.

-  est responsable de l’ensemble des coûts (nourriture et personnel).

-  est responsable de l’hygiène.

RESPONSABILITES

-  Participer à la création et la mise à jour des fiches techniques

-  Participer aux choix des fournisseurs

-  Participer à la réception et aux contrôles des approvisionnements.

Opérationnelles :

-  Coordonner les différentes parties (et différents lieux de production) et s’assurer de leur bon fonctionnement pour garantir le bon déroulement de la production.

-  Superviser le bon déroulement de la production.

-  Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire, que de l’attitude en cuisine.

-  Garantir le respect des livraisons en désignation de produit, en qualité et en qualité, en conformité avec le planning de production (ordre de fabrication) et des commandes.

-  Veiller au respect de l’hygiène dans le laboratoire, avant, pendant et après le service.

-  Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine et à leur propreté et entretien.

-  Gérer les approvisionnements en qualité et en quantité, la tenue des stocks et les commandes relatives au laboratoire.

-  Contrôler et maîtriser les coûts de façon à garantir la rentabilité.

-  Met en œuvre les tâches administratives liées au laboratoire selon les procédures établies.

Management :

-  Appliquer et faire respecter les standards, procédures et règlement intérieur de l’établissement.

-  Participer au recrutement de nouveaux collaborateurs

-  Répartir les tâches quotidiennes et périodiques et coordonner le travail de l'équipe.

-  Accueillir informer, former et intégrer les nouvelles recrues pour une ambiance de travail saine

-  Participer à l’évaluation selon la DPPO et aux entretiens annuels