Description de l'annonce:

Four Seasons Tunis cherche à recruter son Chef Steward (régisseur de matériel) 

Celui ci est rattaché au service restauration. Il reportera au Chef Exécutif et au Directeur de la Restauration.

Le Chef Steward a pour mission d’assurer la gestion et l’entretien courant de l’ensemble du matériel d’exploitation utilisé en restauration (vaisselle, verrerie, argenterie, petit matériel de cuisine…). 

 Il est chargé de veiller à la coordination et au bon fonctionnement de tout l’art de la table et de gérer les stocks et les réserves. Il a également en charge l’hygiène des cuisines et la gestion de son équipe.

QUALITÉS ATTENDUES

- Etre proche de son équipe
- Savoir encadrer une équipe
- Etre organisé
- Détermination
- Autonomie
- Disponibilité (le service fonctionne 24 h/24 toute l'année)- Avoir un langage commun avec les plongeurs et les cuisiniers
- Connaissance des matériaux (argenterie, porcelaine, verrerie...)
- Connaissance des techniques de nettoyage (machine à laver,  la vaisselle, produits chimiques...)
- Connaître et faire respecter les normes en matière d'hygiène et de sécurité

PROFIL REQUIS

Pour occuper ce poste-clé au sein du service restauration, nous recherchons des personnes très motivées. Une formation en hôtellerie-restauration est nécessaire. L'expérience professionnelle et la connaissance du terrain sont véritablement indispensables.

ORGANISATION

- Etablit les commandes de matériel (vaisselle, argenterie, casseroles, bacs, rondeaux...) et des produits d'entretien nécessaires à son service et les fait valider par sa hiérarchie
- Contrôle qualitatif et quantitatif à réception des marchandises
- Stockage du matériel dans les locaux appropriés
- Enregistre entrées et sorties du matériel sur fiche de stock (opération faite manuellement ou informatiquement selon les hôtels)
- Vérifie l'état du matériel et s'assure de sa réparation si besoin (en particulier au niveau de l'argenterie et des cuivres)
- Assure un suivi des équipements de son service (machine à laver les verres, plonge...), et informe le directeur technique en cas de panne ou d'anomalie
- Participe aux réunions du service

GESTION

- Responsable de la gestion des stocks des magasins de son service (vaisselle, argenterie, verrerie, petitsmatériels de cuisine, produits de nettoyage...)
- Réalise des inventaires périodiques définis parsa hiérarchie
- Contrôle, analyse les coûts d'exploitation et propose des actions correctrices
- Assure le suivi de la consommation des produits d'entretien
- Détermine les besoins en matériel de chaque point de vente suivant l'activité prévisionnelle
- Elabore les budgets de son service (matériel et personnel), les soumet et les discute avec sa hiérarchie

RESSOURCES HUMAINES

- Organise le recrutement du personnel (fixe et extras) en fonction des manifestations prévues dans l'établissement et du budget accordé
- Responsable de la planification des horaires de ses équipes
- Assure la gestion des congés payés
- Elabore le plan de formation de ses collaborateurs
- Détermine les objectifs de productivité horaire
- S'assure d'une parfaite communication des informations et consignes entre ses collaborateurs
- Responsable de la présentation des membres de son service

HYGIENE

- Garantit l'application des règles d'hygiène en vigueur
- Assure l'entretien global des locaux d'exploitation du département restauration (cuisines et parties arrières).